Acostumbramos a medir los momentos en minutos, horas o días, pero en Andrés Izquierdo sabemos para que lo importante salga bien, es necesario que el tiempo se tome su tiempo.
Por eso nuestros jamones y paletas requieren una curación larga y lenta para alcanzar su punto de curación.Con su propio ritmo, ajeno a la velocidad del mundo.
El paisaje cambia, las historias se encadenany los ciclos vuelven a comenzar. Mientras, lo esencial se asienta y permanece.
